La ricetta che propone oggi Fidaa è perfetta per le calde giornate d’estate. Un antipasto buonissimo, leggero e genuino che arricchisce le tavole di molti Paesi mediorientali

 di Fidaa Abu Hamdiyyeh

Nablus, 6 giugno 2014, Nena News –Non potevo vedere le melanzane al mercato e non comprarne un po’. Ho preso quelle piccoline che non si trovano spesso per fare il makdus; melanzane sott’olio, un antipasto buonissimo.

Si mangia in molti paesi nel Medio Oriente.

INGREDIENTI:

1/2 chilo di melanzane

50 grammi di noci o a piacere

1 spicchio d’aglio

Peperoncino a piacere

Un cucchiaino di sale

Olio d’oliva quanto basta

PROCEDIMENTO:

Lavate bene le melanzane e apritele un po’ da un lato poi sbollentatele con acqua e sale per 5-6 minuti (dipende dalla dimensione delle melanzane), toglietele dalla pentola, lasciatele a sgocciolare e a raffreddare bene. Nel frattempo tritate le noci, l’aglio e il peperoncino, salate e riempite le melanzane, poi mettetele in un barattolo di vetro e copritele con l’olio d’oliva.

Mangiatele dopo una settimana.

Fidè