Oggi la chef Fidaa propone un sostanzioso misto di riso, carne, ortaggi e spezie, considerato un piatto nazionale in Arabia Saudita e molto diffuso in tutti i Paesi della Penisola arabica e in Iraq

di Fidaa Abu Hamdiyyeh

Nablus, 6 giugno 2014, Nena News – Per la ricetta di oggi mi sono spostata un po’ verso i Paesi del Golfo, in preciso nella penisola araba e faccio la kabseh, e’ un piatto a base di riso molto speziato ma e’ anche molto buono, ho imparato a farla non molti anni fa, ma mi e’ subito piaciuta, ormai e’ diffuso abbastanza anche qui .

INGREDIENTI:

500 gr di riso basmati

300 gr di carne tagliata a pezzi grossi

4 pomodori tagliati molto sottili

2 carote, di cui una grattuggiata

1 cipolla piccola

Spezie (foglie di alloro, cumino, curcuma, cannella, lime, peperoncino, pepe, sale)

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto cuocete la carne: fatela bollire con la carota, la cipolla, cannella e foglie di alloro. Quando è cotta aggiungete la carota grattugiata con il riso e il pomodoro in una pentola e versate del brodo, a seconda della quantità che richiede il riso. Poi aggiungete un cucchiaino del misto di spezie, (le spezie si possono comprare già’ pronte, spezie per kabseh), mescolate, coprite e lasciate a cuocere il riso a fuoco lento.

Prima di servire, tostate un po’ di uvetta e i pinoli con un po’ d’olio.

Servite il riso su un piatto grande da portata, mettete la carne sopra e infine guarnite con in pinoli e l’uvetta.

Si mangia con lo yogurt o un sugo di pomodoro, ma deve essere piccante.

Buon appetito,

Fidè