Questa volta la nostra chef molto speciale prende a prestito una ricetta che arriva dalla Striscia di Gaza.

di Fidaa Abu Hamdiyyeh

Ramallah, 3 gennaio 2015, Nena News – In realtà solo quest’anno ho scoperto questa ricetta di spinaci fatta in questa maniera, mi è piaciuta moltissimo ed ho iniziato a farla spesso a casa mia al posto di quella che ero abituata a seguire (anche se era più facile).

Purtroppo non sono mai stata a Gaza. Vorrei andarci, lo desidero tanto, ma non posso. Perchè per noi palestinesi della Cisgiordania ci vuole un permesso speciale per entrarci e non è facile averlo, gli israeliani non lo danno facilmente. Non vi dico le difficoltà per ottenere un permesso per andare a Gerusalemme! Gli occupanti vogliono dividerci in tutti i sensi, sia culturalmente che geograficamente.

La ricetta l’ho trovata postata su internet da una signora di Gaza,  che ringrazio moltissimo per avermela insegnata. Peraltro avevo sentito parlare di questi spinaci strepitosi da un persona importante come Luisa Morgantini, l’ex vice presidente dell’Europarlamento.

Ma veniamo alla ricetta. Gli ingredienti sono:

Per il ripieno

1/2 chilo di spinaci puliti e tagliati fine

2 cipollotti

2 cucchiai di summaco

1 cucchiaino di sale

30 ml di olio d’oliva

1 cucchiaino di cumino

succo di mezzo limone (facoltativo)

peperoncino a piacere (facoltativo)

Per l’impasto

150 g di farina tipo O

5 cucchiai grandi di olio d’oliva

10 g di lievito di birra

1/2 cucchiaino di sale

Acqua tiepida q.b

Procedimento:

Fate l’impasto e lasciatelo a riposare per un paio di ore, mentre aspettate condite gli spinaci con l’olio d’oliva, il summaco, i cipollotti tritati, il sale, il cumino ecc., mescolate bene tutto e lasciatelo da parte.

Prendete l’impasto e fate delle palline piccole e tiratele una alla volta con un mattarello, e per non attacare sul piano, mettete la farina, poi tagliateli in due pezzi e mettete il ripieno su ua parte del pezzo e sulla altra un filo d’olio.

Cominciate poi ad arrotolare iniziando dalla parte dove c’è il ripieno, prescaldate il forno a 250°C infornateli finche diventano belli dorati.

Potete vedere come si fa passo per passo con foto sul mio blog http://fidafood.blogspot.com/2014/12/fatayer-con-spinaci.html

Buon appetito

Fidaa