Ingredienti di stagione per la gustosa ricetta che ci propone oggi la nostra chef Fidaa. Tante spezie, legumi e vegetali freschi per un piatto adatto a un pasto con amici e parenti

Ramallah, 6 febbraio 2015, Nena News – Aspetto questa stagione ogni anno, perchè i cavolfiori baladi sono diversi; sono di colore giallo e hanno un sapore intenso e buonissimo. Sulle strade fuori dalla città si trovano i contadini a vendere i loro prodotti, sono così invitanti che molti passanti non possono non fermarsi a comprarli.

Oggi ho fatto gli involtini di foglie di cavolfiori. L’abitudine è di farle senza carne, dette anche somi (si dice per i piatti senza carne, ma la parola letteramente significa a digiuno) nella mia città natale Hebron, non vedevo l’ora di farle e di proporvele.

Ingredienti

per il ripieno:

100 g di riso

50 g di ceci precotti

8 cucchiai di olio d’oliva

1 pomodoro frersco tagliato a cubetti

2 cucchiaini di prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 chucchiaino di curcuna

Sale a piacere

1/2 chilo di foglie di cavolfiore

Procedimento

Sbollentate le foglie e poi tagliate la parte dura in mezzo, fate dei pezzi grandi come una mano e lasciateli da parte.

Preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti, poi prendete una foglia e stendetela su un piattino, mettete circa un cucchiaino del ripieno su un lato e piegatela verso l’interno coprendo solo il ripieno, poi piegate verso l’interno i due lati destra e sinistra e arrotolate la foglia, e così fatte con tutte le foglie.

Su una pentola appoggiate le parti che avete tagliato prima, sistemate le foglie e copritele d’acqua calda. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa per circa un’ora.

Spegnete il fuoco e servite gli involtini con il limone e un filo d’olio sopra.

Buon appetito,

Fidaa