La nostra chef Fidaa ci presenta oggi un piatto davvero gustoso: gli involtini di cavolo cappuccio con riso e carne

di Fidaa Abu Hamdiyyeh

Roma, 8 gennaio 2018, Nena News – Le grandi sfere di cavolo cappuccio riempiono i negozi, ma anche le strade grazie ai coltivatori che trasformano alcune vie in punti vendita per i loro prodotti. In realtà al mercato non vado tanto perché abito un poco lontano anche se mi mancano ogni tanto le urla dei venditori che cercano di vendere la frutta e la verdura che hanno sulle bancarelle.

Come faccio solitamente, mi sono fermata a comprare la frutta e le verdure per casa. Tra queste, c’era anche il cavolo cappuccio e ne ho comprato uno bello grande.

Gli ingredienti che servono per la preparazione di questa ricetta sono:

1 cavolo cappuccio da 1 chilo

400 g di riso ribe

400 g di carne tagliata a pezzi

¼ cucchiaio di cannella

Un pizzico di pepe nero

Sale a piacere

10 cucchiai di olio d’oliva

Un pizzico di cumino

¼ cucchiaio di curcuma

Procedimento:

In una pirofila mettete il riso a bagno per almeno ½ ora, poi scolatelo e mescolatelo con la carne tagliata, le spezie e l’olio d’oliva.

Separare le foglie l’una dall’altra utilizzando l’acqua bollente; si mette tutto il cavolo intero. Appena le foglie appassiscono sarà facile separarle perché diventano morbidi.

Quando le foglie saranno tutte separate, tagliate la parte interna che divide ogni foglia in due e non buttate via niente perché saranno la base degli involtini sulla pentola.

Su un piatto o un tagliere estendete una foglia alla volta mettendo dentro circa un cucchiaio del misto di riso e carne che avete preparato prima. Poi arrotolate la foglia, non è necessario chiudere le estremità, e appoggiatela sulla pentola; fate così con il resto.

Ogni tanto buttate uno spicchio d’aglio tra le foglie arrotolate in pentola, e quando le avete finite tutte, mettete la pentola sul fuoco, appoggiate un piatto di vetro e versate dell’acqua bollente sopra finché non si coprono le foglie. Aggiungete anche del sale.

Quando bolle abbassate il fuoco, tirate il piatto e coprite la pentola. Di solito io uso la pentola a pressione perché ci mette meno tempo a cuocere le foglie (15 minuti solo). Senza pentola a pressione ci vorranno circa 40 minuti, dipende dal riso e della carne.

Servite il piatto con del limone e il peperoncino. Buon appetito! Nena News