Oggi la nostra cuoca palestinese Fidaa propone un dolce tipico del periodo invernale: fatto di semi di hilbeh, riscalda il corpo e delizia il palato. 

di Fidaa Abu Hamdiyeh

Nablus, 21 febbraio 2014, Nena News – La ricetta di oggi è un dolce fatto con i semi amari di una pianta che si chiama hilbeh (fieno greco), diffusa quasi in tutto il mondo. Si usa per molte ricette, non solo per i dolci. Si fa durante l’inverno perché riscalda il corpo.

INGREDIENTI:

½ chilo di semolino;

1 bicchiere da 200 ml d’olio d’oliva;

100 grammi di semi di fieno greco;

acqua tiepida q.b.

un pizzico di sale;

un cucchiaio di zucchero;

un cucchiaio di lievito di birra

Per lo sciroppo – Ater:

due bicchieri d’acqua e due di zucchero

PROCEDIMENTO:

1. Fate bollire i semi dell’hilbeh per circa 20 minuti, scolateli e lasciateli da parte. L’acqua che esce potete usarla per fare l’impasto, così il gusto dell’hilbeh nel dolce è più forte, altrimenti buttatela.
2. Mettete il semolino, l’olio, il lievito (se usare quello fresco, scioglietelo in acqua prima) e il sale e mescolate molto bene; poi aggiungete l’hilbeh e piano piano aggiungete l’acqua finché arrivate ad un impasto morbido. Lasciatelo riposare per 30 minuti. Mentre aspettate, preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero.
3. Stendete l’impasto  su una teglia da forno unta con olio o tahine e lasciatelo lievitare per almeno due ore prima di metterlo in forno. Poi tagliate l’impasto a quadretti della misura che volete.
4. Scaldate il forno a 200 gradi e mettete la teglia per circa 15 minuti (dipende dal forno) o finché il colore del dolce diventa marrone chiaro.
5. Togliete la teglia dal forno e versate lo sciroppo sopra, quando assorbirà tutto e si sarà anche raffreddato, servite e mangiate.

Potete visitare il mio blog fidafood.blogspot.com per vedere foto e maggiori info.

Buon Dolce! Nena News