Ritorna la nostra chef Fidaa con un piatto proveniente dalla Siria tipico del venerdì che si mangia a colazione. Saporito e bello da vedere perché guarnito con chicchi di melograno, mandorle fritte, pinoli e burro chiarificato

di Fidaa Abu Hamdiyyeh

Ramallah, 6 novembre 2018, Nena News – Ciao! Sono molto contenta di tornare a scrivere su Nena News con questa ricetta che è amata da tutti. Viene dalla Siria ed è un piatto tipico del venerdì che si mangia a colazione insieme a foul, hummus, falafel, verdure e insalata accompagnati ovviamente al tè.

In Siria ci sono molti locali famosi che offrono la Tisikieh ad al-meidan, Bab Toma, Alqemaria e anche buz Aljadi. Oltre ad essere buono, questo piatto è anche bello perché viene guarnito con i chicchi di melograno, con le mandorle fritte, con i pinoli e soprattutto con il burro chiarificato.

Gli ingredienti:

2 ½ bicchieri di pane arabo tagliato a quadretti

2 bicchieri di ceci lessi

1 ½ bicchieri di msabbaha (la ricetta è giù)

1 bicchiere di yogurt

1 cucchiaino di aglio tritato

¼ bicchiere di succo di limone

1 cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaio di burro chiarificato

½ bicchiere di chicchi di melograno

Pinoli o mandorle per la guarnizione

Gli ingredienti per la Msabbaha:

 

¼ bicchiere di acqua di cottura dei ceci

1 bicchiere di ceci lessi

¼ bicchiere di succo di limone

¼ bicchiere di tahini

½ cucchiaino di sale

3 cubi di ghiaccio

Procedimento per la Msabbaha:

sul robot mettiamo il bicchiere di ceci, il sale, l’acqua di cottura e il succo di limone e mescoliamo il tutto molto bene.

Aggiungiamo il ¼ bicchiere di tahini e il ghiaccio. Se sarà troppo fissa aggiungiamo 2 -3 cucchiai d’acqua.

*Possiamo lasciarla nel frigo per 2-3 giorni

Procedimento per la Tisikieh:

Aggiungiamo ai ceci lessi 2 bicchieri d’acqua e facciamoli bollire finché non diventano molto morbidi.

Prepariamo il Badue che è la Msabbaha con l’aggiunta dello yogurt, l’aglio, il succo di limone e il sale. Mescoliamoli poi bene.

Versiamo l’acqua della cottura dei ceci sul pane per ammorbidirlo, scoliamo i ceci che abbiamo fatto bollire prima e aggiungiamo solo i ceci sul pane. Mescoliamo e poi mettiamo 2/3 della badue. Rimescoliamo. Il resto lo sistemiamo sopra il pane mescolato con il badue.

Su una padella mettiamo il burro chiarificato con i pinoli e le mandorle. Quando sono belli dorati chiari versiamoli sul Tisikieh con badue e guarniamo anche con i chicchi di ceci e di melograno. Nena News